Brokkoli-Mung-Risotto
- Anke Keller
- 15. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Risotto, Khicheri, Linseneintopf, irgendwie ist das alles sehr ähnlich.
Ok, normalerweise kommt ein Risotto ohne Linsen daher. Aber das abgewandelte Rezept ist tatsächlich ein Brokkoli-Risotto gewesen.
Und irgendwie ist es ja meine Vision, den Ayurveda zu uns in unsere Kultur zu bringen.
Die gerösteten Pinienkerne ver-wende ich übrigens sehr oft als Alternative für den italienischen Hartkäse. Es schmeckt herrlich!
Reine Kochzeit | 45 Minuten |
Zeit inkl. Vorbereitung | 60 Minuten |
Tri-Dosha | Für alle geeignet |
Kapha | weniger Reis |
Vata | weniger Dal |
Zutaten für 4 Personen
1-2 Brokkoli
180 g Reis
120 g Mung-Dal
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer (groß wie 2 €)
3 El Ghee oder Olivenöl
2 El Gemüsebrühe (selbst gemacht); alternativ 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
2-3 Tl Chili Aphrodite
1 MS Asafoetida
Salz
1 Sträußchen Basilikum
60 g Pinienkerne
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer feinschneiden.
Reis und Mung-Dal trocken anrösten und zur Seite stellen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ing-wer darin glasig dünsten. Die getrocknete Gemüsebrühe und Gewür-ze dazu geben und kurz anrösten. Reis und Mung-Dal ebenfalls mit anrösten. Anschließend immer wieder mit etwas heißem Wasser auf-gießen.
Inzwischen den Brokkoli säubern und die Röschen heraus schneiden. Im Wasser- oder Dampfbad knackig gar dämpfen.
Die Pinienkerne trocken anrösten und das Basilikum fein hacken.
Wenn Reis und Mung-Dal gar sind, den Brokkoli, die Pinienkerne und Basilikum unterheben und servieren.
Guten Appetit !
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